Soto ayam adalah salah satu hidangan khas Indonesia, yang disajikan dengan kaldu ayam serta kombinasi dari potongan ayam, telur rebus, nasi, mie, serta tambahan sayuran seperti kubis, tauge, ataupun daun bawang. Kombinasi berbagai bahan tersebut memang dapat menggunggah selera banyak orang.
Namun, soto ayam yang terkenal enak ini, ternyata dapat memengaruhi kadar gula darah akibat kandungan karbohidrat dari nasi ataupun mie yang merupakan salah satu bahan utama dalam semangkok soto ayam.
Lalu, apakah penderita diabetes masih boleh mengonsumsi soto ayam? Dan bagaimana penderita diabetes dapat mengonsumsi soto ayam dengan cara yang lebih aman? Yuk, simak ulasan lengkapnya berikut ini.
Kandungan Nutrisi dalam Soto Ayam
Soto ayam adalah hidangan yang kaya akan berbagai nutrisi penting bagi tubuh. Kaldu ayam yang digunakan sebagai dasar soto mengandung protein, kolagen, dan berbagai vitamin serta mineral yang larut dalam air, seperti vitamin B dan kalsium sehingga baik untuk kesehatan kulit dan sendi.
Selain itu, daging ayam yang menjadi sumber protein utama dalam soto, juga memberikan asam amino yang sangat penting untuk perbaikan jaringan tubuh dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Tambahan protein melalui telur rebus, juga bermanfaat dalam memperlambat penyerapan gula ke dalam darah, sehingga membantu penderita diabetes untuk mengontrol kadar gula darah.
Namun, penting untuk diperhatikan bahwa soto ayam biasanya disajikan dengan nasi atau mie yang mengandung karbohidrat tinggi. Karbohidrat ini berfungsi memberikan energi, tetapi bagi penderita diabetes, konsumsi karbohidrat harus lebih bijaksana. Karbohidrat berlebih dapat menyebabkan lonjakan gula darah yang berisiko.
Oleh karena itu, penting bagi penderita diabetes untuk mengatur porsi makan soto, dan memilih bahan-bahan yang lebih aman untuk dinikmati dalam semangkok soto. Bahan-bahan tersebut adalah sayuran yang mengandung serat yang dapat memperlambat penyerapangula darah, seperti tauge, daun bawang, serta kubis.
Apakah Penderita Diabetes Boleh Makan Soto Ayam?
Penderita diabetes boleh makan soto ayam, tetapi perlu memperhatikan beberapa hal agar tidak mempengaruhi kadar gula darah. Soto ayam mengandung beberapa bahan yang perlu diperhatikan, terutama karbohidrat dari nasi atau mie yang biasanya disajikan bersama soto. Karbohidrat ini dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan.
Oleh karena itu, penderita diabetes disarankan untuk mengurangi porsi nasi atau mie dan menggantinya dengan bahan yang lebih rendah karbohidrat, seperti sayuran non-starchy (misalnya, kol, tauge, atau daun selada) yang kaya akan serat, sehingga dapat membantu menjaga keseimbangan gula darah.
Selain itu, ayam tanpa kulit adalah pilihan yang lebih sehat, karena mengandung protein dan lebih sedikit lemak jenuh, yang baik untuk kesehatan jantung dan membantu menjaga berat badan ideal. Protein dalam ayam juga telah terbukti dapat memperlambat penyerapan gula dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
Kaldu ayam yang digunakan dalam soto mengandung kolagen dan berbagai vitamin serta mineral, yang dapat memberikan manfaat tambahan bagi tubuh. Namun, penting untuk memperhatikan bumbu yang digunakan dalam soto. Beberapa bumbu seperti garam atau kaldu instan bisa mengandung natrium tinggi, yang dapat meningkatkan tekanan darah, sehingga perlu untuk dihindari.
Tips Membuat Soto Ayam yang Sehat untuk Penderita Diabetes
Membuat soto ayam yang sehat untuk penderita diabetes memerlukan beberapa penyesuaian pada bahan dan cara penyajian agar tidak mempengaruhi kadar gula darah. Berikut adalah beberapa tips untuk membuat soto ayam yang ramah diabetes:
1. Ganti Nasi dengan Sayuran
Sebagai pengganti nasi putih yang tinggi karbohidrat, Anda bisa menggunakan sayuran non-starchy seperti kubis, sawi, atau tauge. Sayuran ini mengandung lebih sedikit karbohidrat dan tinggi serat, yang baik untuk mengontrol gula darah.
2. Pilih Daging Ayam Tanpa Kulit
Agar soto lebih rendah lemak, pilih bagian ayam tanpa kulit. Ayam tanpa kulit mengandung lebih sedikit lemak jenuh, yang baik untuk menjaga kesehatan jantung dan tubuh secara keseluruhan.
3. Kurangi Penggunaan Mie
Mie dalam soto ayam bisa diganti dengan shirataki noodles (mie rendah karbohidrat) atau cukup menggunakan potongan sayuran sebagai pengganti mie untuk menjaga jumlah karbohidrat tetap rendah.
4. Bumbu Sehat dan Alami
Gunakan bumbu-bumbu alami seperti kunyit, serai, dan jahe yang memiliki manfaat antiinflamasi dan antioksidan. Hindari penggunaan kaldu instan atau penyedap yang mengandung natrium tinggi.
Baca juga: 10 Obat Alami dari Tumbuhan Paling Ampuh Atasi Diabetes
Catatan
Porsi soto ayam yang besar memang bisa menggoda, tetapi pastikan porsinya seimbang dengan sayuran untuk mendapatkan asupan yang lebih seimbang antara protein, serat, dan karbohidrat.
Resep Soto Ayam Sehat untuk Penderita Diabetes
Agar dapat mengonsumsi soto ayam yang sehat bagi penderita diabetes, berikut adalah bahan kaya nutrisi yang bisa dibuat.
Bahan-bahan:
- 300 gram ayam tanpa kulit (bagian dada atau paha)
- 1 liter air
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas kunyit, memarkan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sdm minyak zaitun atau minyak kelapa (untuk menumis)
- 1 genggam tauge segar
- 1/2 buah kol, iris tipis
- 2 butir telur rebus (opsional)
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus ayam dalam 1 liter air hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya. Saring kaldu untuk mendapatkan kaldu ayam yang jernih.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak zaitun hingga harum. Tambahkan jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk, tumis sebentar.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam yang sudah disaring. Masak selama 10 menit hingga bumbu meresap. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
4. Sajikan soto ayam dengan menambahkan tauge, kol, dan suwiran ayam. Taburkan telur rebus jika diinginkan.
Tips Tambahan:
- Ganti nasi dengan sayuran seperti kol dan tauge untuk menurunkan kandungan karbohidrat.
- Pastikan untuk tidak menambahkan mie atau nasi agar tetap ramah diabetes.
Dapatkan informasi seputar diabetes lainnya dalam kumpulan artikel berikut:
- 7 Ikan yang Tidak Boleh Dimakan Penderita Diabetes
- 5 Penyebab Diabetes di Usia Muda yang Harus Diwaspadai
- 10 Buah Terbaik yang Aman untuk Diabetes, Ini Pilihannya!
- Berapa Kali Penderita Diabetes Kencing Di Malam Hari?
- Catat! Ini 4 Jenis Beras yang Aman untuk Penderita Diabetes
Kesimpulan
Nah, itulah ulasan mengenai soto ayam yang ternyata masih boleh untuk dinikmati oleh penderita diabetes, asalkan sesuai dengan kebutuhan gizi penderita. Karbohidrat dari nasi atau mie sebaiknya dikurangi atau diganti dengan sayuran non-starchy untuk menghindari lonjakan gula darah. Selain itu. pilihlah ayam tanpa kulit untuk mengurangi lemak jenuh, dan gunakan bumbu alami seperti kunyit, jahe, serta serai untuk manfaat tambahan.
Dengan modifikasi sederhana pada bahan dan porsi, soto ayam tetap menjadi pilihan hidangan yang lezat dan sehat bagi penderita diabetes.
Jika Anda membutuhkan bantuan lebh lanjut dalam menjaga kadar gula darah, Autoimuncare menyediakan solusi herbal yang dapat membantu mengatur gula darah secara alami. Produk G-CARE, obat herbal untuk diabetes, dapat menjadi pilihan yang tepat untuk mendukung kontrol gula darah Anda secara lebih alami dan aman.
Jangan ragu untuk mencoba resep sehat ini dan menjaga keseimbangan gula darah Anda dengan bijak. Semoga membantu.
